Curry d’agneau irlandais au lait de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d’agneau irlandais, coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive
- 1 oignon, pelé et émincé
- 2 c. à soupe rases de poudre ou de pâte de curry
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 lamelle de gingembre frais de 3 cm, pelée et râpée
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café de sucre roux
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 160 g de lait de coco
- 1 citron vert pour son zeste et son jus
- 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 50 g de noix de cajou, concassées
Instructions
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte résistante à la chaleur. Lorsqu’elle est bien chaude, faites rapidement dorer la viande par morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Réservez.
- Ajoutez l’oignon dans la même cocotte avec le reste de l’huile et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez la poudre ou la pâte de curry, l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de viande, les tomates, le bouillon, le sucre roux et l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Retirez le couvercle, ajoutez le lait de coco et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez.
- Parsemez de coriandre et de noix de cajou puis servez avec du riz et une salade verte.
Notes
© Bord Bia