Pousses d’épinard, fraises, oignon rouge, petits pois & feta
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de fraises
- 160 g de pousses d’épinard
- 4 à 6 c. à soupe de vinaigrette au citron (Le jus de 1⁄2 citron, 1⁄2 gousse d’ail pressée, 5 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre)
- 100 g de feta
- ½ oignon rouge
- quelques feuilles de menthe
- sel
- poivre (facultatif)
Instructions
- Cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les plonger dans un bol d’eau glacée.
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Laver et essorer les pousses d’épinard. Peler et émincer l’oignon rouge.
- Dans un saladier, réunir les petits pois, les fraises et les pousses d’épinard. Ajouter la vinaigrette au citron. Mélanger délicatement.
- Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer le tout de feta émiettée, d’oignon rouge émincé et de feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer si besoin.
