Crostinis aux petits pois, amandes et Parmesan

Faciles et rapides à réaliser, ces crostinis aux petits pois sont des petites tranches de baguettes toastées à l’huile d’olive puis recouvertes d’une purée de petits pois aux amandes et de copeaux de parmesan. C’est un délicieux apéritif, idéal pour accompagner les notes fruitées et gourmandes d’un Pineau des Charentes blanc.

Crostinis aux petits pois, amandes et Parmesan

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 250 g de petits pois + quelques-uns pour le dressage
  • 1 baguette de pain aux céréales
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g d’amandes émondées
  • ½ citron jaune pour son jus et son zeste
  • 30 g de Parmesan + quelques copeaux pour le dressage
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • piment d’Espelette

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C en position grill. Tranchez la baguette, frottez une gousse d’ail sur chaque morceau et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez les tranches de pain d’huile d’olive. Enfournez 8 à 10 minutes et réservez.
  • Faites cuire les petits pois 8 à 10 minutes à la vapeur, et réservez-les pour le dressage. Pendant ce temps, mixez les amandes avec le jus et le zeste de citron et le piment d’Espelette. Ajoutez les petits pois et mixez à nouveau pour obtenir une pâte. Ajoutez l’huile d’olive, petit à petit, et mixez pour obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez. Tartinez sur le pain, puis décorez avec quelques petits pois et des copeaux de parmesan.
    recette de Crostinis aux petits pois

Notes

Conseil
À déguster avec un verre de Pineau des Charentes blanc.
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Végétarienne

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