Tian aux légumes d’hiver et sardines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 boîtes de sardines poivre sauvage de Madagascar
- 2 panais
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 2 oignons rouges
- sel
- poivre
- thym
Matériel
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Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et réserver l’huile parfumée au poivre de Madagascar de côté. Retirer l’arête centrale des sardines et garder les 2 filets intacts.
- Laver et éplucher les légumes. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, les découper en tranches fines et régulières d’environ 3 mm puis les rassembler dans un récipient.
- Assaisonner les légumes avec le sel, le poivre, le thym et l’huile de la boîte de sardine.
- Dans un grand plat à gratin, procéder au montage du tian. Disposer dans l’ordre et à la verticale, une rangée de panais, une rangée de patates douces, une rangée d’oignons rouges, 5 filets de sardines et 1 rangée de carottes. Serrer les rangées et recommencer jusqu’à remplir tout le plat.
- Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson des légumes, s’ils sont encore trop fermes poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Notes
© Emeline Boileau pour La Perle des Dieux