Traditionnellement célébrée le 6 janvier, l’Epiphanie 2022 se fêtera le 2 janvier, à peine la dernière bouchée de bûche avalée. Comment élirez-vous votre roi ou votre reine ? Voici quelques savoureuses idées pour vous y aider.
Eric Kayser
Galette frangipane au citron
Pâte feuilletée, crème d’amande et citron confit
6 personnes : 27 € – Disponible dès le 5 janvier en boutique
Christophe Michalak
Galette Paris-Brest pistache
Pâte feuilletée, crème amandine, praliné à la pistache d’Iran et pistaches grillées.
6 à 8 personnes : 45 € – disponible en boutique – © Delphine Michalak
Le Lutetia – Nicolas Guercio
112 nuances de coco
Brioche feuilletée, crème d’amande à la noix de coco, mousse au chocolat, streusel coco, ganache coco, crème au beurre et glaçage Malibu.
6 à 8 personnes : 75 € – Sur réservation par téléphone au minimum 48h à l’avance au 01 49 54 46 00
Le Royal Monceau Raffles Paris – Quentin Lechat
Galette frangipane
Feuilletage inversé et frangipane à l’amande.
6 à 8 personnes : 45€. Disponible en click and collect du vendredi au dimanche durant tout le mois de janvier – © Roméo Balancourt
Brioche Dorée – Laurent Cellerier
Galette carrée
Feuilletage craquant pur beurre et cœur de chocolat noir 75% de cacao, comme une tablette de chocolat.
4 à 6 personnes : 15,50 € – disponible en boutique
Sébastien Gaudard
Galette parisienne au chocolat
Pâte feuilletée croustillante et fondante, crème d’amande au rhum et au chocolat intense.
De 4 à 12 personnes : à partir de 24 € – disponible en boutique – © Colombe Clier
Pierre Hermé
Galette Enora
Feuilletage au blé noir de Bretagne parsemé d’éclats de sarrasin, crème d’amande aux graines de sarrasin et morceaux de praliné aux noisettes du Piémont.
De 4 à 12 personnes : à partir de 35 € – disponible en boutique
Plaza Athénée – Angelo Musa & Elisabeth Hot
Tout Amande
Feuilletage inversé à la vanille fumée, frangipane au rhum ambré et aux éclats d’amandes, le tout parsemé d’amandes fraîches.
4 à 5 personnes : 56 € – sur réservation jusqu’au 24 janvier, au 01 53 67 65 97 – © Laurent Fau
Prince de Galles – Tristan Rousselot
Galette Alvéole
Feuilletage croustillant doré au miel et frangipane amande au miel de châtaignier.
6 à 8 personnes : 45 € – Disponible du 4 au 31 janvier. Sur commande par mail : tlc.parlc.1920@luxurycollection.com – © Géraldine Martens
Dalloyau – Jérémy Del Val x Benoît Castel
Pâte feuilletée, crème amande noisette et cœur de confit de citron.
6 personnes : 49 € – disponible dès le 31 décembre en boutique
Paris Baguette – Julien Chamblas
Galette Poire Chocolat
Feuilletage croustillant, crème frangipane aux pépites de chocolat et morceaux de poires fondantes.
De 4 à 8 personnes, à partir de 18 €, disponible en boutique
Brach Hotel – Yann Brys
Galette Etoile
Feuilletage croustillant au beurre AOP des Charentes, crème amandes et sésame à la fleur d’oranger, dattes et figues moelleuses et fruits secs grillés au miel.
6 personnes : 52 € – Sur commande, 48 h à l’avance au 01 44 30 10 00 – © Guillaume Czerw
Maison Landemaine – Jean-Michel Briend
Galette Sakura
Feuilletage inversé, crème d’amande, pâte de haricot blanc aromatisée au gingembre et gelée au thé Sakura
De 4 à 8 personnes : à partir de 19 € – disponible en boutique
Boulangerie Sain – Anthony Courteille x Carrés Sauvages
Pâte feuilletée et cœur de chocolat cru, cardamone et noix de macadamia.
6 personnes : 37 € – disponible en boutique
Shangri-La Paris x Bucherer – Maxence Barbot
Frangipane infusée aux graines de sarrasin, poudre d’amandes brutes, rhum ambré, feuilletage en fines arlettes et brioche feuilletée au caramel au sarrasin et à la fleur de sel
6 personnes : 72 € – Edition limitée sur commande 72 h à l’avance au 01 53 67 19 91 jusqu’au 13 janvier © Laurent Fau
Jeffrey Cagnes
Feuilletage doré, frangipane et noisettes concassées et torréfiées.
6 personnes : 38 € – disponible en boutique du 2 au 31 janvier
Jean-Paul Hévin
Il était un petit navire
Pâte feuilletée au beurre vanillé et pâte chocolat noir, crème d’amande constellée de pépites de chocolat à base de cacao Grand Cru du Mexique, crème citron vert.
De 2 à 8 personnes : à partir de 8,40 € – disponible en boutique
Laurent Duchêne
Une histoire de pommes
Feuilleté croustillant, frangipane amande, quartiers pommes Chantecler caramélisées, pignons de pin et cassonade.
5 personnes : 33 € – disponible en boutique
Pâtisserie Fine – Sébastien Serveau
Galette noix de pécan caramel
Feuilletage inversé, crème frangipane aux noix de pécan et au caramel et craquelin à la vanille Bourbon de Madagascar et à la fleur de sel.
6 personnes : 42 € – disponible en boutique
Brasserie Rosie – Johann David
Galette Signature
Feuilletage inversé, crème d’amande aux zestes confits de citron jaune, touches de praliné noisette maison et amandes caramélisées.
6 personnes : 33 € – Sur commande 48 h à l’avance, jusqu’au 31 janvier – © The Travel Buds
Benoît Castel
Feuilletage inversé et frangipane à la vanille de Madagascar
De 6 à 8 personnes : à partir de 27 € – disponible en boutique
La Scène – Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac
Feuilletage façon kouign-amann, frangipane aux graines (lin, pavot, sésame…), insert crème pâtissière et lait infusé au pain grillé, son de blé caramélisé et mie de pain caramélisée.
6 personnes : 45 €
La Meringaie
Marguerite
Meringue croquante, crème fouettée à la pistache, confit d’abricot et poire et meringue moelleuse.
6 à 8 personnes : 37 € – disponible en boutique
The Peninsula Paris – Anne Coruble et David Bizet
Galette tout chocolat
Feuilleté croustillant au grué de cacao torréfié, crème d’amandes au chocolat d’Indonésie 75% et ganache chocolat 65% d’Indonésie au sel fumé
8 personnes : 59 € – Sur réservation 48 h à l’avance, du 2 au 30 janvier
Maison Bernachon
Galette Pistache-Griottes
Pâte feuilletée, fourrée d’une frangipane à la pistache et de griottes confites.
De 4 à 6 personnes : à partir de 30 € – disponible en boutique
Philippe Conticini x Les Eclaireuses
La galette des Reines
Feuilletage inversé, crème pâtissière vanille, poudre d’amande, miel, huile d’argan pâte de noisette, confit d’orange et cheveux d’ange croustillants.
6 personnes : 44 € – disponible en boutique – Pour chaque galette vendue, 1 € est reversé à la fondation Tamrart
Maison Lenôtre – Jean-Christophe Jeanson
Galette tropézienne
Brioche moelleuse imbibée au sirop de mandarine, crème pâtissière légère aux zestes de citron vert, praliné aux pignons de pin, confit de mandarine et pâte façon calisson.
8 personnes : 61 € – disponible en boutique
Picard
Galette des Reines
Pâte feuilletée pur beurre, frangipane à la framboise et morceaux de pralines roses
4 à 6 personnes : 7,50 €