Ravioles d’araignée en bouillon parfumé
Très raffinées ces ravioles d’araignée sont garnies de courgettes et de basilic et sont servies dans un bouillon préparé à partir de la carcasse d’araignée et parfumé de gingembre et de coriandre.
Ravioles d’araignée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 araignée d’1 kg (pour environ 100 g de chair)
- 100 g de courgette crue
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de basilic haché
- 400 g de feuilles de pâte fraîche à raviole
- 2 lamelles de gingembre
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 citron vert pour ses zestes
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faites cuire l’araignée à la vapeur une vingtaine de minutes. Laissez-la refroidir à température ambiante et décortiquez-la pour récupérer sa chair.
- Conservez les pâtes vides et plongez-les dans 750 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Passez au tamis et versez le bouillon d’araignée dans une casserole. Ajoutez les lamelles de gingembre, la sauce soja et les zestes de citron vert. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
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