Crème brûlée au foie gras, cannelle et éclats de pistache
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de foie gras frais
- 250 ml de crème
- 1 œuf
- 2 jaunes
- ½ c. à café de Cannelle Ducros
- Moulin sel de Guérande Ducros
- moulin poivre 5 baies Ducros
- un peu de sucre de canne roux
- quelques éclats de pistache Vahiné
Matériel
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Instructions
- Coupez le foie gras en petits morceaux et ajoutez la crème, donnez quelques tours de moulin de sel et de 5 baies puis ajoutez la cannelle. Mixez le tout très finement puis incorporez l’œuf, les jaunes et mixez à nouveau soigneusement.
- Versez dans des ramequins passant au four et cuire à 100°C pendant environ 30 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au frais 2 heures.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau. Puis ajoutez sur le dessus quelques éclats de pistache avant de servir.
