La Grande Cascade fait briller le Bois de Boulogne de son étoile Michelin depuis 55 ans. C’est une adresse au décor immuable et à la cuisine enchanteresse, signée Frédéric Robert.
A l’origine, ce bel établissement n’était qu’un simple pavillon destiné aux haltes de l’Empereur Napoléon III lors de ses chasses, dans les prémices du Bois de Boulogne actuel. Transformé en restaurant pour l’Exposition Universelle de 1900, ce pavillon, niché au pied de La Grande Cascade, à deux pas de l’hippodrome de Longchamp, arbore depuis son architecture de verre et de métal, très moderne pour l’époque et devenue d’un chic intemporel absolu, à la nôtre.
C’est dans ce cadre bucolique, à quelques encablures du Tir, du Polo, de GoodPlanet, de la Fondation Louis Vuitton que La Grande Cascade a traversé les époques sans se soucier des modes.
Cette institution dédiée à la gastronomie française séduit de génération en génération une clientèle en quête de moments précieux à partager en famille ou entre amis. On y va pour déguster la cuisine du Maître Restaurateur Frédéric Robert, étoilé Michelin. Aux beaux jours, sur la terrasse abritée d’une immense marquise, et l’hiver dans le décor richement orné de lustres, de dorures et de boiseries, on y savoure des plats signature comme le Macaroni, truffe noire, foie gras, céleri, gratiné au parmesan ou le Ris de veau croustillant, carottes des sables à l’oseille, jus aux herbes à tortue.
Le Chef fait évoluer sa carte au fil des saisons et de ses envies. Son délicat Tourteau au naturel, caviar Prunier, son Homard bleu délicatement vanillé ou son époustouflant Turbot de l’Atlantique sont agrémentés des fruits et légumes de saison, selon l’inspiration du moment. Les gourmets amateurs de gibier, y goûtent en ce moment le Lièvre à la Royale, une recette puissante et onctueuse, littéralement confite après une très longue cuisson, selon la recette du Sénateur Couteaux.
La Grande Cascade
Bois de Boulogne – Carré de Longchamp, Paris XVI
Tous les jours de la semaine, de 12h30 à 13h30 pour le déjeuner et de 19h30 à 21h30 pour le dîner
© La Grande Cascade