David Toutain dรฉfend son livre au Prix Collet
Il compte parmi les seuls 2 รฉtoiles nommรฉs en 2019 par le guide Michelin. Il sโest fait connaรฎtre ร de jolies adresses avant dโouvrir sa propre table ร Paris. David Toutain a prรฉsentรฉ son livre รฉponyme (Ed. de La Martiniรจre) au Prix Collet du Livre de Chef, en 5 accords mets et champagnes.
Cโest le 5รจme chef ร prรฉsenter 5 recettes tirรฉes de son ouvrage ยซย David Toutainย ยป ร un jury constituรฉ de professionnels de lโรฉdition, de la presse, de la photographie et bien sรปr du Champagne. Son livre prรฉsente son univers, marquรฉ par le vรฉgรฉtal, ses origines au contact de la nature, son quotidien de chef et son processus de crรฉation. Ce livre personnel, plein dโรฉmotions, livre รฉgalement 60 recettes dโune finesse extrรชme, dans un carnet dรฉtachable.
David Toutain au Prix Collet
En 5 accords mets et champagnes
Amuse-bouche Topinambour – Boeuf fumรฉ Champagne Collet Extra Brut Premier Cru
***
Entrรฉe Cรฉleri rave – Foin Champagne Collet Brut Millรฉsime 2008
***
Premier plat Cabillaud – Cรจpe – Noix – Anguille – Sรฉsame noir Champagne Collet Esprit Couture
***
Second plat Pigeon – Celtus – Curry Coteaux Champenois Collet Rouge 2015
***
Dessert Cรฉdrat – Marron – Livรจche Champagne Collet Brut Vintage 2008
Ouverte en 2013, la table de David Toutain (Paris VII) est couronnรฉe de deux รฉtoiles au guide Michelin. Le chef a รฉgalement รฉtรฉ rรฉcompensรฉe de 4 toques au guide Gault&Millau, et du titre de cuisinier de l’annรฉe par la Guide Pudlowski en 2017.
ยฉ Thirty Dirty Fingers
CLH
ย
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.