Salade de poulpe
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faites bouillir un grand faitout d’eau avec l’oignon, le laurier et la gousse d’ail. Salez, poivrez et plongez le poulpe entier dans l’eau bouillante. Comptez jusqu’à 10 et retirez-le. Portez de nouveau à ébullition et recommencez cette opération deux fois. Laissez-le cuire ensuite à feu doux environ 1 heure. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans la chair des tentacules. Retirez le poulpe du faitout et laissez-le refroidir au moins 12 heures.
- Découpez-le en morceaux et mélangez-les avec l’huile d’olive et le paprika. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, mélangez les tomates coupées en quartiers et les échalotes en fines rondelles avec le persil, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez les morceaux de poulpe au paprika et servez aussitôt.
Notes
© Céline Brisset - Menu Fretin pour Pavillon France