Dans le giron de la famille Castel depuis 2000, Château Cavalier produit des rosés certifiés Terra Vitis à partir de 4 cépages emblématiques des Côtes de Provence. Les rosés 2019 Château Cavalier mettent à l’honneur le grenache, le cinsault, la syrah et le rolle dans 4 cuvées flamboyantes pour de jolis moments de convivialité.
Grand Cavalier 2019
Cette cuvée, en production limitée, est issue d’une sélection parcellaire avec un assemblage et un profil particulier, plus complexe, basé sur l’équilibre et l’élégance. Le millésime 2019 est le premier pour la Dénomination Géographique Complémentaire (DGC) « Notre Dame des Anges« , éligible selon le cahier des Côtes de Provence.
Derrière sa robe pâle, rose litchi, se cache un nez puissant, explosif et complexe aux arômes de fruits rouges, d’agrumes et d’épices. A l’aération, des arômes floraux et minéraux se développent et laissent place à une bouche d’une grande élégance et racée. La palette aromatique se complexifie, avec des notes épicées qui s’ajoutent aux arômes floraux, d’agrumes et de fruits rouges. La structure tout en finesse et en équilibre se prolonge par une finale fraiche sur des notes minérales.
Ce vin d’une grande finesse s’associe aux mets les plus fins tels que des Langoustines rôties et beurre d’agrume, un filet de Saint-Pierre juste rôti, des Saint-Jacques en coquilles justes raidies au beurre acidulé, un Tartare de canard aux algues et sésame grillé ou encore carré de veau en croûte.
Cuvée Marafiance 2019
Sa robe rose pâle, framboise, aux reflets bleutés laisse place à un nez très complexe. Les premières notes d’agrumes et de fruits rouges sont suivies d’arômes floraux et d’épices, le tout dans une grande finesse. Les fruits rouges et agrumes sont présents en bouche et laissent se développer des arômes floraux et minéraux. La finale aromatique et complexe assure une belle tension.
Ce vin élégant se déguste idéalement avec des Asperges vertes rôties, un Turbot rôti et galette de fenouil cru et confit ou encore un Pavlova exotique crème mentholée.
360 de Cavalier 2019
Sa robe de couleur litchi, très pâle avec une belle brillance laisse présager son nez d’agrumes frais, de fruits exotiques, de petits fruits rouges et de notes de poires. La bouche est fraîche, aromatique et citronnée, avec une certaine complexité en finale, sur des notes d’agrumes, de fruits rouges et jaunes.
Idéal pour l’apéritif et les barbecues, ce vin s’accorde à une large palette de plats aux herbes de Provence ou aux saveurs épicées.
Terre de Provence 2019
Après sa robe saumonée pâle avec une belle brillance, on apprécie son nez complexe aux arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits jaunes avec une légère note épicée. La finale se prolonge sur des notes d’épices douces et d’agrumes soutenues par une belle tension.
La cuisine méditerranéenne lui va bien tout comme les poissons nobles à chair ferme, les volailles, les viandes rouges telles que l’agneau et le mouton.
Les rosés 2019 de Château Cavalier sont disponibles chez les cavistes aux prix de 17 € la bouteille de Grand Cavalier, 12 € la Cuvée Marafiance, 10 € la cuvée 360 de Cavalier et 7 € la cuvée Terre de Provence, vendue en GMS.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.