Mouclade de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel au lait de coco et paprika fumé
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans un faitout, faire suer les échalotes émincées dans une 1 c. à c. d’huile de coco pendant 5 minutes.
- Verser les moules, couvrir le faitout et faire cuire le tout à feu vif environ 5 minutes. Remuer pendant la cuisson.
- Décortiquer les 2/3 des moules et pour le reste garder uniquement une coquille.
- Filtrer le jus de cuisson et additionner 20 cl de lait de coco et une pointe de paprika fumé. Laisser réduire 5 minutes, verser le jus bien chaud sur les moules.
- Agrémenter la mouclade de graines de grenade, de radis taillés, de coriandre, saupoudrer de zestes de citron vert et ajouter un trait de citron vert.
- À déguster avec du riz, du quinoa ou des frites.
Notes
© Anne-Hélène Moussion pour l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel