Rôti de porc farci aux pistaches Wonderful et aux abricots
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ¾ de tasse de Wonderful Pistaches Grillées et Salées,décortiquées
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 1 brin de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g d’abricots secs, hachés
- 1 pincée de sel
- ¼ de c. à café de coriandre moulue
- 3 petits oignons, coupés en quatre
- 6 brins de thym
- 1 tasse de vinaigre de cidre
Instructions
- Découpez le rôti de porc comme un livre en coupant au milieu dans la longueur, à 2 cm du bord ; ouvrez-le. Posez 5 longueurs de ficelle de cuisson sous le rôti de porc ouvert, à intervalles réguliers. Cela vous aidera à l’attacher une fois que vous l’aurez farcie.
- Versez les pistaches Wonderful, le persil, l’ail et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une purée grossière. Ajoutez les abricots, puis pulsez une ou deux fois pour poursuivre le hachage et homogénéiser le mélange.
- Répartissez la garniture de façon homogène sur le rôti de porc ouvert. Repliez en deux en utilisant les ficelles de cuisson pour fixer le rôti farcie. Mélangez le sel et la coriandre et frottez le rôti de ce mix.
- Placez le rôti de porc ficelé sur le plat à rôtir, puis dispersez autour des oignons coupés en quatre et des branches de thym. Enfournez pour 30 min. Versez le cidre dans la casserole et abaissez la température du four à 180°C. Poursuivez la cuisson au four pendant encore 50 à 55 min jusqu’à ce que la température interne atteigne 65 °C sur un thermomètre à viande.
- Sortez le rôti du four et laissez reposer le porc pendant 20 min. Versez le jus de cuisson sur le rôti, garnissez des oignons rôtis et de pistaches Wonderful hachées pour servir.
