Busiata all'acciughina
La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis des Messina à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pâtes busiata
- 1 oignon blanc doux
- 4 c. à soupe de pesto de fenouil sauvage « Les Amis des Messina »
- 200 g de mie de pain blanc
- 80 g de filets d’anchois à l’huile
- poivre
- sel
- huile d’olive
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon blanc.
- Mixez la mie de pain avec les filets d’anchois. Incorporez le pesto et mélangez.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon blanc pendant quelques minutes. Ajoutez le mélange mie de pain, anchois et pesto. Poursuivez la cuisson pendant 2 min puis stoppez. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans une eau salée le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente.
- Egouttez-les et versez-les dans la poêle. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans des assiettes chaudes et servez sans parmesan.
Notes
Les Amis des Messina
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