Demi-lapin à la crème, badiane et réglisse
Demi-lapin à la crème, badiane et réglisse
Ingrédients
- 1 demi-lapin Loeul & Piriot
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème épaisse
- 3 étoiles de badiane
- 1 bâton de réglisse
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin Loeul & Piriot avec une cuil. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre ainsi que les échalotes hachées et la carotte coupée en bâtonnets. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 min environ.
- Versez le vin blanc pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon, la crème, la badiane, le bâton de réglisse fendu et le laurier. Assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 25 min.
- Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service. Entourez de la sauce crémeuse. Vous pouvez décorer de badiane.