Entremets croustillant aux crêpes Dentelle chocolat noir
Avec des noisettes torréfiées et du caramel au beurre salé, cet entremets croustillant aux crêpes Dentelle se compose d’un génoise moelleuse au chocolat et de deux mousses onctueuses au chocolat noir et au chocolat blanc. C’est un dessert d’une grande gourmandise.
Entremets croustillant aux crêpes Dentelle chocolat noir, noisettes et caramel Gavottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 10 g de cacao amer en poudre
- 15 g de poudre de noisette
- 100 g de chocolat noir pâtissier (peu corsé)
- 250 ml de crème liquide entière 30 % mg
- 3 g de gélatine (1 feuille)
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 250 ml de crème liquide entière 30 % mg
- 3 g de gélatine (1 feuille)
- 1 poignée de noisettes
- 1 poignée de pralin
- sauce caramel beurre salé
- 2 étuis de Crêpes Dentelle chocolat noir Gavottes
Instructions
Réaliser la génoise chocolat
- Mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, poudre de noisettes). Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs et les ingrédients secs en plusieurs fois.
- Étaler ce mélange en forme de rond sur une plaque à génoise muni de papier cuisson. Enfourner 13 min à 180° chaleur traditionnelle.
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