Sauté d’agneau aux légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau (ou de flanchet) en morceaux
- 6 artichauts poivrades
- 6 abricots secs
- 6 gousses d'ail nouveau
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- ½ citron non traité
- ½ c. à café de graines de cumin
- 4 branches de thym frais
- 1 c. à café de piment
Matériel
- Bocaux Le Parfait Super
Instructions
- Préparer les artichauts. Verser le jus de citron dans une jatte d'eau froide. Oter les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis couper le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite trancher en deux chaque poivrade, enlever « le foin », s'il y en a. Lorsque les poivrades sont petits et jeunes, cette opération n'est pas nécessaire. Les plonger au fur et à mesure dans l'eau citronnée.
- Laver et sécher le thym. Couper le 1/2 citron en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faire dorer les morceaux de viande avec les gousses d'ail. Ensuite, ajouter le 1/2 citron en morceaux, les abricots secs, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
- Verser un verre d'eau et y ajouter les artichauts et le bouquet de thym, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Introduire la préparation (sans le bouquet de thym) dans les Bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 90 min à 100°C.
