Curry aux crevettes, riz de brocoli, haricots verts et poivron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 280 g de riz au pandan
- 400 g de brocoli mixé au robot pour qu’il prenne l’aspect du riz
- 4 gousses d’ail
- 5 cm de gingembre frais
- 1 piment rouge
- 300 g de haricots verts (à choisir surgelés en dehors de leur saison estivale)
- 2 poivrons jaunes
- 40 ml de sauce nuoc-mâm
- 500 ml de lait de coco
- 320 g de crevettes
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire le riz au pandan 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez le riz de brocoli lors des 3 dernières minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle. Salez et poivrez. Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre, épépinez le piment rouge et émincez-le. Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Taillez le poivron en fines lamelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir la moitié de l’ail, du gingembre et du piment 1 minute. Ajoutez les haricots, le poivron, le nuoc-mâm et le lait de coco, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à couvert. Retirez le couvercle lors des 2 dernières minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir le reste de l’ail, du gingembre et du piment 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez-y les crevettes et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajoutez les crevettes et le jus de cuisson aux légumes, puis remuez bien. Salez et poivrez.
- Servez le riz au pandan et le riz de brocoli. Disposez la moitié des légumes et des crevettes par-dessus et l’autre moitié à côté. Arrosez le plat avec le reste du lait de coco.
