Banana bread aux pommes, la recette anti-gaspi de Simone Zanoni
Simone Zanoni nโa pas son pareil pour cuisiner la pomme, du trognon jusquโร la peau, car en tant que chef engagรฉ, il pense toujours ร se rapprocher du zรฉro-dรฉchet. Dans cette recette de banana bread aux pommes, il utilise des pommes et des bananes bien fatiguรฉes et rรฉussit ร les transformer en une grande gourmandise, servie nappรฉe dโun caramel pommes banane rรฉalisรฉ ร partir des รฉpluchures des fruits.
Banana bread aux pommes Pink Lady et caramel pommes banane
La recette de Simone Zanoni, chef รฉtoilรฉ du George au George VNiveau de difficultรฉย : facile
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Notes
L 'astuce Anti-Gaspi du Chef Zanoni
Utiliser les peaux de pommes Pink Ladyยฎ et de bananes pour rรฉaliser un caramel sec ultra-gourmand.
Faire rรดtir 80 g de sucre. Une fois complรจtement fondu, y ajouter les peaux de bananes, les peaux et les cลurs de Pink Ladyยฎ, de la vanille, puis faire rรดtir le tout aฬ feu doux.
Hors du feu, ajouter 200ml de crรจme fraiche liquide, une noisette de beurre, une pincรฉe de sel, puis laisser bouillir pendant 10 minutes pour faire rรฉduire la sauce.
La filtrer aฬ lโaide dโun tamis puis laisser refroidir et disposer la sur vos tranches de
Pink Ladyยฎ Banana Bread avant degustation !
ยฉ Pink Lady
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Merci pour ce rรฉgal chez moi aujourd’hui
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Bonne soirรฉe