Crème brûlée de patate douce, la gourmandise d’hiver
Cette crème brûlée de patate douce est une recette originale, savoureuse et plein de délicatesse, imaginée par le chef Fabien Beaufour. Cuisinée au vin blanc du Jura, ce dessert inattendu s’accorde naturellement à un vin d’Arbois.
Crème brûlée de patate douce & vin blanc Arbois-Pupillin du Jura
La recette de Fabien Beaufour, chef du restaurant Cent 33 à Bordeaux Niveau de difficulté : moyen
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Notes
Accord mets & vin
Le choix du sommelier Anthony Cavin
Dégustez cette crème brûlée de patate douce avec un blanc du Jura issu du savagnin – Domaine de la Borde Savagnin les Ecrins 2014.
Bénéficiant d’un élevage long, ce vin révèle sa couleur d’or pâle et s’ouvre sur des notes oxydatives et végétales, après aération on retrouve les arômes de noix, noisettes fraîches et curry.
Restaurant Cent 33
133, rue du Jardin Public à Bordeaux (33)
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
les rédacteurs des recettes feraient bien d’apprendre l’orthographe (ou au moins relire leur prose)