Filet de boeuf en croûte aux trompettes de la mort
Avec leur goût proche de celui des girolles, les trompettes de la mort viennent parfumer ce filet de boeuf en croûte. C’est une belle recette de fête, facile à réaliser.
Filet de boeuf en croûte aux trompettes de la mort
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg de filet de bœuf
- 1 filet d’huile d’olive
- 160 g de trompettes de la mort
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- quelques brins de persil plat
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 40 g de noisettes concassés
- 350 g de pâte feuilletée
- sel
- poivre du moulin
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer le filet de bœuf dans 1 filet d’huile d’olive et 15 g de beurre sur toutes les faces. Laisser refroidir. Saler et poivrer.
- Nettoyer les champignons. Les rincer à l’eau. Laisser égoutter.
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