Panna Cotta à l’AOP Ossau-Iraty et crumble de noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pourla panna cotta
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème liquide
- 100 g d’AOP Ossau-Iraty
- 1 g de Iota (Gélifiant)
Pour le crumble
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g d’amande sen poudre
- 70 g de sucre
- noisettes
- pignons
- amandes
- sésame blanc
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
Pour le sorbet
- 75 cl de Sauternes
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Faites chauffer le lait, la crème, l’AOP Ossau-Iraty et le Iota à 80° pendant 5 minutes. Versez dans les verrines et faites prendre au frais au réfrigérateur.
- Mélangez tous les ingrédients du crumble après avoir fait torréfier les graines puis émiettez sur une plaque. Faites cuire au four pendant 10 minutes à180°. Laissez refroidir.
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