Foie gras et chutney d’ananas à la Fleur de Sel
A préparer à l’avance et à snacker au dernier moment, cette très belle entrée marie les escalopes de foie gras et le chutney d’ananas. C’est un doux mariage de saveurs épicées et sucrées relevées de fleur de sel.
Escalopes de foie gras et chutney d’ananas à la Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d’escalopes de foie gras
- fleur de Sel de Guérande Le Guérandais
- 1 c. à soupe de graisse de canard
Pour le chutney
- 1 ananas
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- 200 g de sucre vergeoise
- huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 piment oiseau rouge coupé en morceaux
- 1 c. à soupe de graines de moutarde jaune
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de poivre noir en grains
- 5 petits pots à confiture bien lavés et séchés
Instructions
La veille ou l’avant-veille
- Le chutney se prépare avec un ou deux jours d’avance, car ses parfums ont besoin de temps pour "mûrir" ensemble. Préparez un pot pour accompagner le foie gras et un petit pot supplémentaire par invité pour les offrir comme petits cadeaux gourmands.
- Préparer l'ananas : enlever la peau, les pointes noires et le centre dur, puis couper en morceaux.
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