Huîtres chaudes au sabayon de comté
Quand le Jura rencontre le bord de mer, cela donne cette inattendue et délicieuse recette d’huîtres chaudes au sabayon de comté, une recette de fêtes à réserver aux fins palais.
Huîtres chaudes au sabayon de comté Juraflore 30 mois au vin Jaune
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de brisures de Comté Arnaud 30 mois
- 24 grosses huîtres Fine de Claire
- 20 cl de Vin Jaune
- 5 jaunes d’œufs bio
- 1 c. à soupe de crème crue
- poivre du moulin
- fleurde sel de l’Himalaya
- gros sel
Instructions
- Allumez le four position gril. Ouvrez les huîtres, détachez-les des coquilles au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus et filtrez le jus dans une casserole. Faites frémir le jus et pochez-y les huîtres 30 sec, égouttez-les en réservant le jus.
- Rincez les coquilles sous l’eau. Prenez un plat allant au four, versez du gros sel pour faire un lit pour caler les coquilles. Placez une huître dans chaque coquille.
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