Boeuf en croûte et salade de mâche
Toujours gourmand, le boeuf en croûte cache ici un mélange de champignons de Paris et de morilles et se sert avec une salade de mâche, roquette et betterave.
Boeuf en croûte et salade de mâche, roquette et betterave Florette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg de filet ou rôti de bœuf
- 1 sachet de salade mâche, roquette et betterave Florette
- 80 g de petites morilles
- 700 g de champignons de Paris
- 3 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cl de lait (dorure)
- 1 sachet de persil plat Florette
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
- vinaigrette
Instructions
- Déposer un filet d’huile dans une sauteuse et faire dorer le rôti, à feu vif, pendant 1 à 2 minutes sur chacune des faces. Saler, poivrer puis réserver.
- Ciseler finement deux échalotes.Découper les champignons de Paris et les morilles en fine brunoise.
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