La Chablisienne présente son mythique Château Grenouilles dans le millésime 2016. Acquis en 2003, le domaine est situé en plein cœur de la colline des Grands Crus, au pied du coteau de Grenouilles. Il s’étend sur 7,20 hectares d’un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village.
Malgré des événements climatiques violents intervenus au cours de l’année 2016 qui ont impacté la quantité de raisins récoltés, la qualité des baies demeure quant à elle au rendez-vous et les jus présentent un caractère franc et droit avec de beaux équilibres acides et une profondeur certaine.
Château Grenouilles est issu d’une sélection de petites parcelles de vieilles vignes délicatement vendangées à la main. Les grappes, 100 % chardonnay, proviennent d’un terroir Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de sols calcaires et de marnes à Exogyra virgula. Le vignoble bénéficie d’une exposition sud-ouest et se déploie sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chablis au sommet des Chablis Grands Crus Grenouilles. L’âge moyen des parcelles est de 40 ans.
Ce vin a subi un débourbage statique à froid avant son départ en fermentation. Suite aux fermentations alcoolique et malolactique en fûts puis en cuve, il a été élevé durant 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts. 
Château Grenouilles 2016 possède une robe or pâle avec des reflets argentés, c’est un vin limpide et brillant. Le premier nez est frais avec des expressions complexes de fruits blancs vanillés et d’épices douces. A l’aération, une belle fraîcheur minérale et florale se révèle. La mise en bouche est remarquable : verticale, fraîche, tendue par une fine minéralité. La définition du fruit est parfaite. La finale est longue et jeune.
Vin blanc légendaire, Château Grenouilles est remarquable dans son millésime 2016 et possède un potentiel de garde et d’évolution important. Sa grande minéralité s’accorde à merveille à des mets iodés tels que les huîtres, le homard, des Saint-Jacques aux poireaux ou encore des poissons de rivière tel un brochet poché ou grillé au beurre blanc.
Château Grenouilles 2016 est disponible au prix moyen de 50 € au caveau de La Chablisienne et chez les cavistes.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.