Salade de riz au brocoli Bimi
Avec du poulet et une savoureuse sauce crémeuse au yaourt, cette salade de riz au brocoli Bimi se sert parsemée d’amandes pour un délicieux déjeuner complet.
Salade de riz au brocoli Bimi®, poulet, coriandre et citron vert
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de riz cuit
- 400 g de yaourt grec
- 200 g de brocoli Bimi coupés en morceaux d’environs 3 cm
- 80 g d’amandes effilées grillées
- 15 feuilles de menthe finement ciselées
- 6 oignons verts émincés
- 4 filets de poulet cuits et coupés en tranches
- 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, ciselées + 1 pincée à rajouter au moment de servir
- 2 citrons verts (zest et jus)
Instructions
- Faites bouillir le brocoli Bimi® ou cuisez-le à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt, la coriandre, la menthe, le zeste et le jus de citron vert et laissez infuser quelques minutes.
- Mettez le poulet, le riz, le brocoli Bimi® cuit, les amandes et les oignons verts dans un saladier et assaisonnez. Versez dessus la sauce au yaourt et mélangez le tout.
- Servez la salade de riz au brocoli Bimi®, poulet, coriandre et citron vert et parsemez d’un peu de coriandre ciselée.
Notes
© Tom Aikens pour le Brocoli Bimi®