From’Algue de Brebis
Composée d’un crémeux d’échalotes au miso, d’une salade d’algues au vinaigre nori, de cubes de fromage fermier, d’un siphon de fromage d’estives, d’un toast croustillant et d’Izarra gélifiée, ce From’Algue de Brebis est une superbe création de Bastien Soumoulou.
From’Algue de Brebis
La recette de Bastien Soumoulou chef du restaurant Ilura –Hôtel La Réserve à Saint-Jean-de-Luz (64)Niveau de difficulté : moyen
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Notes
© Paul Flamini – Collectif Unithy pour l’Interprofession Lait de Brebis des Pyrénées-Atlantiques