Asperge Blanche Épure
La recette de Benjamin Reilhes et Glenn Viel, chefs étoilés du restaurant Le Clair de la Plume à Grignan (26)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de grosses asperges blanches
- 1 pot de raifort
Pour le jus d’asperge
- 1 kg d'asperges blanches
- 1 citron jaune bio
Pour servir
- Quelques fines tranches de pain
- Quelques fines tranches de jambon ibérique
Instructions
Asperges
- Éplucher et blanchir 5 min les asperges blanches.
- Tailler celles-ci en biseaux.
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