Cake à la courge butternut, épinards frais, ricotta et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 moule Quatre-Quarts en silicone Flexipan by Dominique Ansel
Instructions
- Eplucher la courge et la couper en petits dés.
- Les faire cuire 15 à 20 min avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre dans une poêle antiadhésive. Stopper la cuisson avant qu’ils ne soient trop mous. Mettre une poignée de côté pour le décor.
- Pendant ce temps, rincer et essorer les épinards.
- Les faire tomber rapidement dans une autre poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Egoutter pour éliminer l’excès d’eau.
- Faire torréfier les noisettes à sec dans la poêle, 5 minutes en remuant, puis les concasser.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et 5 cl d’huile d’olive. Ajouter 210 g de ricotta et mélanger.
- Incorporer la farine et la levure, puis les épinards, les dés de courge cuits, les noisettes, sel, poivre et noix de muscade. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 45 minutes.
- Laisser refroidir le cake avant de le démouler.
- Dans un bol, fouetter les 40 g de ricotta restant avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Verser cette crème sur le dessus du cake. Ajouter les dés de butternut réservés. Parsemer de graines germées et de baies roses concassées.
- Servir en tranches à l’apéritif ou en entrée à l’assiette avec du saumon fumé et un mesclun.
Notes
© Flexipan