Cœur chocolat Dubaï et crumble de pistache
La recette de Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 moule Cœur Origami Ohra® Guy Demarle
Ingrédients
Pour le crumble pistache
Pour la mousse au chocolat noir
- 100 g de chocolat noir Mexique 66%
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 5 g d’eau
- 20 g de sucre
- 20 g de miel
- 150 g de crème fouettée
Pour le montage
- 100 g de fourrage Dubaï Guy Demarle
- 50 g de crème fouettée
Instructions
Crumble pistache
- Mélangez le beurre avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez la farine. Mélangez grossièrement. Vous devez obtenir une texture sableuse.
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