Avoines façon risotto, courge, Bleu et noix
Pour concilier le fondant des pâtes et le crémeux du risotto, voici une recette d’avoines façon risotto à la purée de courge, relevée de noix croquantes et de la finesse aromatique de la Fourme de Montbrison.
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Avoines façon risotto, courge, Bleu et noix
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper la courge en cubes et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 min.
- Réduire la courge cuite en purée.
- Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Incorporer les avoines et faire dorer 1 min.
- Mouiller avec le vin blanc. Quand le vin est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche. Une fois l'avoine cuit, ajouter la purée de courge, la fourme coupée en dés, du sel, du poivre et mélanger.
- Faire griller les noix concassées dans une poêle à sec.
- Servir l'avoinotto dans des assiettes creuses et disposer sur chaque assiette des noix grillées et quelques dés de fourme.
