Banana bread au quinoa d’Anjou

Tirée de l’ouvrage « I love quinoa » paru aux Editions Marie Claire, cette recette de banana bread est un cake gourmand, sans œufs et plein de bienfaits, à savourer dès le début de la journée.

Banana bread au quinoa d’Anjou Le Trio

Niveau de difficulté : facile
Servings 8 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 120 g de quinoa  d’Anjou Le Trio
  • 2 bananes  bien mûres
  • 100 g de farine
  • 2 c. à soupe de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml de lait
  • 100 g de noix de pécan
  • 50 ml de sirop d’érable
  • Beurre pour le moule

Instructions

  • Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez dans un bol. 
  • Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à cake.

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