Pavés de saumon aux épices de Noël, sauce aux agrumes
Cuisinés au miel et à l’orange, ces pavés de saumon aux épices de Noël est une belle idée de plat gourmand pour un dîner de Noël tout en légèreté.
Pavés de saumon aux épices de Noël, sauce aux agrumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pavés de saumon Royal Mowi aux Epices de Noël
- 1 orange (non traitée)
- 1 petit verre de jus d’orange frais
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée d’anis étoilé (moulu ou en infusion)
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques graines de grenade
- 1 branche d’aneth frais
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Couper 2 tranches fines d’orange et les faire revenir à sec dans une poêle pour les caraméliser légèrement. Réserver. Presser le reste de l’orange pour obtenir un jus frais.
- Dans une petite casserole, verser le jus d’orange, le bouillon de légumes, le miel et la moutarde. Ajouter la coriandre concassée, la cannelle et un peu d’anis étoilé. Laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Assaisonner les pavés de saumon avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
- Les saisir côté peau dans une poêle chaude pendant 2 minutes pour bien griller la peau.
- Transférer au four et cuire 6 à 8 minutes selon l’épaisseur, pour une cuisson mi-cuite et fondante.
- Verser un fond de sauce aux agrumes dans une assiette creuse. Déposer une tranche d’orange rôtie, puis le pavé de saumon dessus. Ajouter quelques graines de grenade et un peu d’aneth frais pour la touche finale.
Notes
© Mowi