Coeurs de canard rôtis, la recette de Esteban Salazar
Désormais installé chez Finka, l’ancien candidat Top Chef Esteban Salazar cuisinait cette recette de coeurs de canard rôtis au restaurant Le Tilleul du Château du Theil, en Corrèze. Découvrez ici cette délicate recette qui marie fumé, amertume et acidité.
Coeurs de canard rôtis, jus animal au café, vierge de poivrons et oignon macéré
La recette de Esteban Salazar, chef de Finka à ParisNiveau de difficulté : moyen
Instructions
Coeurs de canard
- Tremper 1h dans le lait.
- Mariner avec le café moulu et le miel pendant 30 min.
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