Les savoureuses lectures du mois d’octobre
Vous n’allez plus quitter votre cuisine avec les livres gastronomiques d’octobre ! Entre gâteaux, pommes de terre, latte, pâté en croûte, champignons, cassoulet, pain, divines sauces, légumes… Vous allez avoir envie de tout goûter. Le plus dur sera certainement de choisir, mais est-ce vraiment nécessaire ?
Tartes – 40 créations – 100 recettes
Pensé pour les professionnels en quête d’inspirations et les amateurs désireux de progresser, cet ouvrage fait entrer dans l’univers du pâtissier Aurélien Trottier. Les recettes sont regroupées par familles, s’adaptent au rythme des saisons et mêlent créations d’hier et d’aujourd’hui.
Auteur : Aurélien Trottier – Illustrations : Céline Chabert-Chaverot – Parution : 20 septembre 2025 – Prix : 70 €
Gnocchis – Faire ses gnocchis et les cuisiner en 50 recettes
Simples à cuisiner, les traditionnels gnocchis se découvrent ici déclinés à la betterave, la patate douce, aux épinards et servis à toutes les sauces, plus gourmandes les unes que les autres.
Auteur : Sabrina Fauda-Rôle – Photographies : Rebecca Genet – Parution : 25 septembre 2025 – First Editions, 12,95 €
Cordons-bleus – Salés, sucrés, veggies… 40 réinterprétations d’un plat culte de notre enfance
Après un peu d’histoire et un retour sur les ingrédients de base et les techniques essentielles, le créateur d’Amoné, les restaurants spécialisés dans le cordon-bleu, révèle ici 40 magnifiques recettes pour se régaler de croustillant et de fondant de l’entrée jusqu’au dessert.
Auteur : Guillaume Verlet – Photographies : Sarah Sanchez – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Albin Michel, 19,90 €
Boulangerie – Leçons en pas à pas
S’il ne faut choisir qu’un seul livre sur la boulangerie, c’est assurément celui-ci ! Après la viennoiserie, le Meilleur Ouvrier de France, Cyrille Van der Stuyft nous explique le pain, des matières premières nécessaires à son façonnage, en passant par sa fermentation et sa cuisson. Cet ouvrage, ultra complet, livre 90 recettes adaptées aussi bien aux amateurs qu’aux professionnels.
Auteur : Cyrille Van der Stuyft – Photographies : Laura Jalbert – Parution : 1er octobre 2025 – Editions du Chêne, 59,90 €
Persiana easy
Wellington épicé aux pommes de terre, tajine de poulet épicé, soupe de lentilles turque, halloumi pop corn, polow au bœuf et aux tomates… A travers plus de 100 recettes, la chef irano-britannique Sabrina Ghayour, livre ici une cuisine traditionnelle iranienne, simplifiée et modernisée, mais toujours pleine d’authenticité.
Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
Cuisine vietnamienne maison – 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam
Sans oublier le placard idéal, les aromates indispensables et les ustensiles qui simplifient le travail, es chefs des restaurants Hanoï 1988, Kuy et Tram Nguyen livrent ici tous leurs secrets et techniques pour se régaler de leur belle cuisine vietnamienne.
Auteur : Hanoï 1988 – Photographies : Akiko Ida – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Marabout, 35 €
Coffee shop à la maison
Hoëlle Jego, à la tête des coffee shops Lactem à Paris, nous donne les clés pour reproduire l’ambiance d’un coffee shop à la maison : sélection du café et l’équipement adapté, alternatives comme le matcha ou le chaï latte et une cinquantaine de recettes pour accompagner ce moment de détente et de convivialité.
Auteur : Hoëlle Jego – Photographies : Fabien Breuil – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Marabout, 16,95 €
L’art du pâté en croûte – 60 recettes par le champion du monde de pâté en croûte
Champion du monde de Pâté en Croûte en 2023, Frédéric Le Guen-Gefrroy, accompagné de 10 chefs invités, livre 60 recettes classiques ou audacieuses pour décliner cette spécialité au fil des saisons. Des versions chics ou tout terrain mais toujours délicieuses.
Auteur : Frédéric Le Guen-Geffroy – Photographies : Delphine Constantini – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Larousse, 32,99 €
Pizza Gabriel – 50 recettes de pizzas incroyables au fil des saisons
Plat convivial et réconfortant par excellence, la pizza régale de générations en générations. Gabriel Reboul, expert de ce plat phare de l’Italie, dévoile dans ce livre ses conseils et astuces pour réussir les pizzas maison, qu’elles soient iodées, veggies, charcutières, sucrées…
Auteur : Gabriel Reboul – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Albin Michel, 22,90 €
Bella Gigi ! Ma cuisine italienne – 55 recettes gourmandes et faciles à réaliser, par le chef Grégory Cohen
Deuxième opus reflétant son concept One Place, après Yalah !, c’est au tour de Bella Gigi ! de nous régaler de recettes. Celles-ci sont italiennes, solaires et accessibles. Elles annoncent de beaux repas : gourmands, bruyants mais joyeux et savoureux… un peu comme à Rome, à Naples, à Palerme ou encore à Bologne !
Auteur : Grégory Cohen – Photographies : Betül Balkan – Parution : 2 octobre 2025 – Editions Leduc, 22,90 €
Le Cassoulet : recettes et récits
Si vous l’aimez déjà, vous allez l’adorer ! En recettes et sous la plume du chef Jean-Claude Rodriguez, ce livre se savoure en ayant les narines qui frétillent et l’envie de voir des amis pour se régaler en bonne compagnie !
Auteur : Jean-Claude Rodriguez – Parution : 2 octobre 2025 – Editions Origine Nature, 19,90 €
Viandes et Volailles
Avec 20 portraits d’animaux, 60 gestes techniques et 110 divines recettes, ce nouvel ouvrage, signé par le chef Régis Marcon raconte comment ficeler, brider, braiser, mijoter, rôtir. Ces nombreuses techniques pour bien choisir, préparer, découper, assaisonner, cuire la chair du bœuf, du lapin, du faisan, ou du canard précèdent la dégustation d’un suprême de volaille aux morilles, d’un colvert aux pommes, d’une selle d’agneau en croûte de romarin ou d’un bœuf Wellington.
Auteur : Régis Marcon – Photographies : Philippe Barret – Parution : 3 octobre 2025 – Editions de La Martinière, 49,90 €
Fait Maison N°9 – 45 recettes du quotidien rapides et faciles
Salade de riz noir aux légumes et thon mi-cuit, Foie gras poêlé au vin cuit et aux fruits, Spirale de lasagne aux légumes, Marmite du pêcheur aux épices douces ou encore un Brookie coulant au chocolat ou Crème au sésame noir…Cyril Lignac continue d’égayer le quotidien avec ses bonnes idées de recettes faciles.
Auteur : Cyril Lignac – Parution : 3 octobre 2025 – Editions de La Martinière, 12,90 €
On veut des patates ! – Mes recettes de famille cuisinées de générations en générations
Des grands classiques aux recettes des amis en passant par des créations originales jamais goûtées ailleurs, les 70 recettes de Vincent Ferniot offrent une extraordinaire variété d’idées à cuisiner. Simples et délicieuses, les recettes sont classées par type de pommes de terre et accompagnées d’une anecdote de l’auteur.
Auteur : Vincent Ferniot – Photographies : Nicolas Lobbestaël – Parution : 8 octobre 2025 – Editions Albin Michel, 24,90 €
Cuisiner avec Hildegarde de Bingen selon les saisons
Figure du XIIème siècle, Hildegarde de Bingen a mis en exergue les vertus de notre alimentation sur notre santé. Aujourd’hui, Marie-France Delpech suit ses principes et partage ici 100 recettes saines et faciles à préparer.
Auteur : Marie-France Delpech – Photographies : Sandra Mahut – Parution : 8 octobre 2025 – Editions du Rocher, 16,90 €
Cuisine indienne – 90 recettes de bistrot indien
C’est avec leurs équipes, que Candice Franc, Charley Moreau partagent les recettes à succès de leur 3 adresses parisiennes. Un ouvrage qui sent bon les épices et offre un voyage entre Orient et Occident, avec des recettes traditionnelles et d’autres aux inspirations plus mêlées.
Auteur : The Kuna Family – Photographies : Marie Desprez – Parution : 8 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
A modern way to eat – Plus de 200 recettes végétariennes pour tous les jours et pour toutes les envies
Ancienne apprentie de Jamie Oliver et aujourd’hui figure montante de la cuisine britannique, Anna Jones signe un ouvrage qui réinvente le quotidien avec une cuisine végétarienne moderne, joyeuse et accessible à travers des recettes inventives, nourrissantes et rapides, qui célèbrent légumes de saison, graines, céréales, herbes et fruits secs.
Auteur : Anna Jones – Parution : 15 octobre 2025 – Editions La plage, 35 €
Le Noël gourmand de Philippe Conticini
Truffes fondantes, sablés qui craquouillent, bonbons nostalgiques, tartes ultra-gourmandes, bûche élégante, brioches délicieuses… Sans oublier les chocolats et cafés onctueux, les fruits rôtis et les crèmes glacées. À chaque page, une explosion de saveurs, de partage et de plaisir signés par l’un des plus grands pâtissiers.
Auteur : Philippe Conticini – Photographies : Laurent Fau – Parution : 15 octobre 2025 – Editions Albin Michel, 29,90 €
Fromagerie idéale – 150 fromages à savourer bien accompagnés
En plus des fondamentaux de la fromagerie, de 75 fromages AOP et 75 alternatives aux grands classiques, cet ouvrage vous aide à bien présenter vos fromages et à les cuisiner.
Auteur : Tristant Sicard – Photographies : Emilie Guelpa – Illustrations : Lucie Barthe-Dejean – Parution : 15 octobre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €
Sublimer l’ordinaire – 80 recettes iodées, végétales, authentiques
Chef de Francette, Marie Pacotte célèbre les produits de la mer et le végétal à travers des recettes travaillées comme des tableaux où saveurs, couleurs et mises en scène font appel à tous nos sens. Ce livre réunit 80 recettes solaires pour recevoir ou se faire plaisir autour d’un dîner raffiné.
Auteur : Marie Pacotte – Photographies : Emilie Guelpa –Parution : 15 octobre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €
Ciao Italia – A table avec les Italiens de France
Cet ouvrage livre une belle analyse de l’influence italienne sur la cuisine française ainsi que des recettes de Français d’origine italienne qui racontent leurs recettes de famille, leurs dimanches à table et l’importance de la transmission.
Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
French Riviera – De Cassis à Menton en 100 recettes
Petit épeautre à l’encre de seiche, moules de Tamaris et chorizo, Pommes grenailles safranés, rouille et poutargue, Pichade de Menton, Denti mariné au sumac, clémentine et herbes marines, Tarte tropézienne…Dans son tout premier ouvrage, le chef des Roches Blanches, Nicolas Sintes, nous chante sa French Riviera d’origine, ses parfums et ses jolis produits, à travers 100 recettes accessibles et authentiques.
Auteur : Nicolas Sintes – Photographies : Mattéo Carassale – Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 40 €
La cuisine de montagne – Les jeunes chefs customisent les recettes de famille
39 recettes traditionnelles customisées par 39 jeunes chefs de moins de 39 ans qui incarnent la cuisine de demain. Un beau livre qui met en avant une cuisine devenue l’une des plus étoilées de France, entre tradition, modernité et accessibilité.
Auteur : Alexis-Olivier Sbriglio – Photographies : Daher – Parution : 15 octobre 2025 – Editions Glénat, 40 €
Terre Mère
Hommage au vivant et à la nature nourricière, Terre mère offre un nouvel écho aux valeurs défendues par Sarah Mainguy, chef du restaurant Freia à Nantes. Au fil des pages, la chef invite à cuisiner au rythme du vivant une partition essentiellement tournée vers le végétal, son terrain de jeu favori, et les produits de la mer.
Auteur : Sarah Mainguy – Photographe : Evaine Merle – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Hachette Pratique, 35 €
Champignons
On les adore déjà poêlés, en omelette ou en risotto, mais les champignons ont plus d’un tour sous leur chapeau ! Délicieux, sains et bien plus versatiles qu’on ne le pense, ils révèlent un monde merveilleux dès lors que l’on s’y attarde un peu. C’est ce que nous prouve Claire Thomson, passionnée par le sujet, dans cet ouvrage regroupant 80 recettes simples, créatives et gourmandes pour réinventer ce joyau du quotidien.
Auteur : Claire Thomson – Parution : 16 octobre 2025 – Editions Webedia Books, 24,90 €
La cuisine des grands écrivains français
De la madeleine de Proust au banana split d’Amélie Nothomb, en passant par la bouillabaisse d’Émile Zola ou le potage glacé aux avocats de Françoise Sagan, ce livre vous invite à une exploration gourmande de la littérature française. Découvrez comment la cuisine nourrit l’imaginaire des auteurs et s’invite dans leurs oeuvres.
Auteurs : Marc Lefrançois & Emeline Bernard – Parution : 16 octobre 2025 – Editions De Boeck Supérieur, 22,90 €
Des légumes et du goût – Un peu de viande, un peu de poisson et beaucoup beaucoup de légumes
Josselin Marie, chef de La Table de Colette à Paris, inverse la composition traditionnelle de l’assiette en donnant plus de place aux légumes. Il décline ici une centaine de recettes construites autour des légumes de chaque saison et adaptées à toutes les occasions, avec peu ou pas de protéine animale.
Auteur : Josselin Marie – Photographies : Louise Marinig – Parution : 22 octobre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €
Une année à la table des bons vivants – 60 produits du terroir à déguster de janvier à décembre
Joues de porc en daube, poulpe rôti au fenouil, pibales au piment d’Espelette, clafoutis de cerises… Les 72 recettes de cet almanach gourmand vous feront aussi découvrir, au fil des saisons,60 produits du terroir.
Auteur : Gueuleton – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Albin Michel, 35 €
Les fabuleux cookies de Laura Todd
A l’occasion de ses 40 ans d’existence, la plus ancienne maison de cookies de Paris, reconnue pour ses cookies aux goûts et à la texture incomparables, livre ici les secrets de son histoire et son succès ainsi que 50 divines recettes classiques et plus originales.
Auteur : Laura Todd – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Albin Michel, 22,90 €
Saucer n’est pas tremper – 100 recettes de sauces qui changent tout
Des huiles aromatisées, des sauces herbacées, des jus, des sauces à base de roux, des sauces émulsionnées, des sauces pour mariner, des créations originales… Le chef Simon Auscher nous donne envie de réveiller tous nos plats avec de savoureuses sauces qui font la différence.
Auteur : Simon Auscher – Photographies Ilya Kagan – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €
Le Petit Larousse autour de la Méditerranée
Moussaka, tajine de crevettes, mouhalabieh… Avec ses 130 recettes et ses pages thématiques sur les spécialités incontournables, cette petite bible fait voyager du sud de l’Europe au Moyen-Orient en passant par le Maghreb. De quoi ensoleiller sa cuisine tout au long de l’année.
Auteur : Collectif – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Larousse, 27,99 €
(Nouveaux) petits plats entre amis
C’est un savoureux regain que Trish Deseine nous offre avec ce (Nouveaux) petits plats entre amis. 25 ans après, voici une version augmentée de cette encyclopédie du savoir-recevoir cool, délicieux et sans stress. On y retrouve 150 recettes parmi lesquelles des incontournables de l’auteur, mais aussi de très nombreuses nouvelles recettes toujours aussi alléchantes et faciles. Au programme : plus de plats veggies et d’influences du monde, moins de viande et moins de sucre, mais toujours autant de plaisir !
Auteur : Trish Deseine – Photographies : Nathalie Aubry – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
Tripes & boyaux – L’insolite et insolente cuisine culturelle du ventre
A la fois érudit, gourmand et impertinent, cet ouvrage remet au goût du jour une cuisine populaire et vivante, pleine de corps et de sens. Entre culture, mémoire et plaisir, il propose une douzaine de recettes emblématiques et savoureuses, comme les andouillettes à la vouvrillonne ou la poêlée terre-mer de Saint-Jacques et d’andouille de Guéméné.
Auteur : Blandine Vié – Parution : 30 octobre 2025 – Le Cherche Midi, 24,90 €
Vorace ! – Un panorama géant de la street food d’aujourd’hui
Le photojournaliste Jean-François Mallet a dévoré et photographié le nouveau ventre de Paris pour en faire un livre copieux. 1 000 photos qui défilent comme un film, 80 adresses à moins de 15 euros où tout est fait maison, 50 recettes pour refaire le film dans sa cuisine et 75 plats de la street food d’aujourd’hui, expliqués pour se cultiver.
Auteur : Jean-François Mallet – Parution : 31 octobre 2025 – Editions de La Martinière, 29,90 €
Mangeurs de lait
Du hameau de Marie-Antoinette aux vacheries parisiennes du XIXe siècle, des mythes antiques à la pasteurisation moderne, Mangeurs de lait explore comment le lait traverse les siècles et les classes sociales, au carrefour de l’économie, de l’imaginaire collectif et de l’alimentation. L’ouvrage propose aussi 50 recettes généreuses et accessibles, à dévorer de l’entrée au dessert.
Auteur : Nathalie Helal – Photographies : Philippe Asset – Parution : 31 octobre 2025 – Editions Ouest-France, 30 €