Poutine au Pont-l’Evêque
Quoi de plus réconfortant qu’une poutine ? Et quand elle est au Pont-l’Evêque, elle révèle un délicieux coin de Normandie. Découvrez comment ce plat québécois à la touche normande.
Poutine au Pont-l’Evêque
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Pont-l'Évêque AOP (220g)
- 8 pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- Sel
- Poivre
Instructions
Sauce brune
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Dans un autre récipient, faire fondre le beurre. Retirer ensuite du feu et incorporer la farine en remuant sans cesse à la cuillère en bois.
- Remettre la préparation sur le feu, sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur brune.
- Verser le bouillon dans la préparation, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique.
- Assaisonner la préparation, puis laisser réduire à feu doux environ 30 minutes.
Frites
- Laver et éplucher les pommes de terre, puis les détailler en bâtonnets réguliers.
- Remplir une friteuse d’huile de friture et la chauffer à 150°C.
- Baigner les frites dans l’huile chaude pour une première cuisson durant 7 à 8 minutes.
- Ressortir les frites, puis laisser reposer le temps de la préparation des autres ingrédients.
- Couper les oignons rouges en fines tranches (les garder crus ou les caraméliser à la poêle).
- Couper en fines tranches le Pont-l’Évêque AOP et placer les morceaux sur une plaque de cuisson.
- Dans un four à chaleur tournante à 180°C, faire fondre les morceaux de fromage pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, faire de nouveau chauffer la friteuse à 180°C.
- Replacer les frites dans l’appareil pour une deuxième cuisson pendant 3 minutes.
- Verser la sauce sur les frites et les oignons rouges puis garnir la poutine de Pont-l’Évêque AOP légèrement fondu.
