Salade de pommes de terre aux radis
Avec de l’avocat, des jeunes pousses, des cœurs d’artichauts et de l’ananas frais, cette salade de pommes de terre aux radis est un accompagnement gourmand, facile à réaliser.
Salade de pommes de terre, avocats, cœur d’artichauts, radis et ananas
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur/ rissolée
- 2 avocats
- 125 g de jeunes pousses
- 3 tranches d’ananas frais
- 8 coeurs d’artichaut
- 8 radis
- 2 ciboules
- 1 citron (jus)
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques baies roses
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Instructions
- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
- Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.
- Egouttez et coupez les cœurs d’artichaut en deux dans le sens de la longueur. Pelez puis émincez finement les ciboules. Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux. Taillez les radis en fines lamelles.
- Coupez les avocats en morceaux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et servez votre salade accompagnée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.
- Parsemez de baies roses concassées juste avant de servir.
Notes
© Amélie Roche pour le CNIPT