Salade estivale aux nectarines, tomates et burrata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 Burrata
- 10 tomates
- 4 c. à soupe de crème de basilic
- 4 petits pains
- 2 gousses d’ail
- 2 nectarines
- 1 sachet de salade
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à café de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu'elle soit crémeuse au moment de servir. Coupez les tomates en fines tranches.
- Versez un filet d'huile d'olive, la moitié de la crème de basilic et un filet de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez les tranches de tomates, mélangez bien et réservez.
- Coupez un petit pain par personne en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Écrasez la gousse d’ail non épluchée à l'aide d'un couteau ou de la paume de votre main.
- Ajoutez la gousse et les croûtons dans la poêle et faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, coupez la nectarine en deux, retirez le noyau et coupez chaque moitié en quartiers de 1 cm.
- Réservez les croûtons hors de la poêle et remettez-la à nouveau à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (ou du beurre).
- Ajoutez les quartiers de nectarines. Faites-les poêler 2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Incorporez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le sucre ait bien fondu et que les quartiers de nectarine soient fondants et colorés.
- Dans des assiettes creuses, faites un lit avec la salade, puis disposez harmonieusement les tomates avec leur vinaigrette, ainsi que les quartiers de nectarine grillée par-dessus. Déposez ½ burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de croûtons (retirez la gousse d'ail au préalable) et du reste de crème de basilic.
