Pintade fermière à la pêche caramélisée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade fermière
- 3 c. à soupe de miel
- 3 bâtonnets de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 1 morceau de gingembre coupé en lamelles
- ½ c. à café de noix de muscade moulue
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 10 abricots secs
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de noisettes
- 2 c. à soupe de noix
- 4 pommes (facultatives, sinon à remplacer par des pêches)
- 4 pêches
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un bol, mélanger 3 c. à. soupe de miel, 3 bâtonnets de cannelle, 3 étoiles de badiane, 1 morceau de gingembre coupé en lamelles, ½ c. à café de noix de muscade et 2 c. à soupe d’huile végétale.
- Mettre 1 pintade fermière Label rouge dans un plat à four. Arroser de la préparation de miel aux épices.
- Saler et poivrer, puis disposer 3 feuilles de laurier autour de la volaille.
- Enfourner 40 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
- Peler 4 pommes et coupez les pêches en quartiers. Ajouter les fruits frais ainsi que 10 abricots secs, 2 c. à soupe de raisins secs, 2 c. à soupe de noisettes et 2 c. à soupe de noix.
- Poursuivre la cuisson pendant les 20 min environ, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et que la pintade soit à point (vérifiez au niveau de l’articulation de la cuisse que la viande soit très légèrement rosée).
- Découper et servir.
