Glaces à la Nocciolata
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de Nocciolata (Bianca ou L'Intense)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Incorporez progressivement la Nocciolata (Bianca ou L'Intense) au mélange œufs-sucre, en fouettant bien pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez l'extrait de vanille si vous le souhaitez.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange précédent en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien froid.
- Si vous avez une sorbetière, turbiner la glace selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Sans sorbetière, placez le mélange dans un récipient hermétique au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Une fois la glace prise, servez dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat ou des noisettes concassées pour plus de gourmandise.
Notes
Astuces
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez 50 g de mascarpone à la préparation avant de réfrigérer.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes dans la glace. © Alexandre Bibaut pour Rigoni di Asiago
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes dans la glace. © Alexandre Bibaut pour Rigoni di Asiago