Duck bowl
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 patates douces
- 2 épis de maïs (frais ou surgelés)
- 2 avocats
- ½ chou rouge émincé
- 2 poignées de graines de grenade
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oranges pressées
- 2 citrons verts pressés
- 1 c. à café de fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Placer le bocal de Confit dans un saladier d’eau très chaude pour faire fondre la graisse et sortir les confits.
- Prélever le maïs sur les épis en découpant les bords, placer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laver et découper la patate douce en petits cubes et les placer sur la plaque.
- Arroser chaque tas d’1 càs de graisse de canard, de paprika, d’ail en poudre et d’origan puis mélanger avec les mains. Au milieu, placer les 2 cuisses de confit de canard.
- Enfourner env. 25min à 190°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Pendant ce temps, faire la vinaigrette et l’utiliser un peu pour arroser le chou rouge émincé.
- Effilocher les cuisses de canard et composer le bowl avec les cubes de patate douce, le maïs rôti, le confit de canard effiloché, le chou rouge et un peu d’avocat émincé.
- Arroser de vinaigrette et finir avec quelques graines de grenade, de la coriandre puis des graines de sésame.
Notes
© Megalowfood – Adocom RP pour le Cifog