Wok de nouilles et légumes
Simple et vitaminé, ce wok de nouilles et légumes s’accompagne d’une sauce aux parfums asiatiques. C’est une recette à faire tout au long de l’année en variant les légumes en fonction des saisons.
Wok de nouilles et légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de nouilles aux oeufs en nid La Vie Claire
- 250 g de tofu à la japonaise La Vie Claire
- 1 oignon
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 100 g d'épinards
- 1 botte d'asperges
- 125 g de chou rouge
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce
- 1 c. à café de miso
- ½ c. à café de gingembre
- 2 c. à café de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet.
- Préparez la sauce en mélangeant et en fouettant bien tous les ingrédients.
- Coupez le tofu en cubes de taille moyenne et laissez-le mariner dans la sauce pendant au moins 15 minutes.
- Épluchez l'oignon et les carottes puis coupez-les en julienne.
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches.
- Retirez les tiges dures des asperges et coupez-les en ¼ de longueur, en laissant les pointes entières.
- Coupez le chou rouge en fines juliennes.
- Égouttez le tofu et réservez la sauce.
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok, puis ajoutez les carottes, les asperges et les champignons. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et le tofu.
- Continuez à faire sauter à feu vif pendant que les légumes et le tofu brunissent.
- Enfin, ajoutez les épinards et le chou rouge. Faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez les nouilles.
- Assaisonnez à votre goût avec la sauce que vous avez utilisée pour mariner le tofu.
Notes
© Green Pepper pour La Vie Claire