Glace fraise-hibiscus sur sa meringue
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Meringue
- Battez les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics mous.
- Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez des cercles de meringue, un peu plus grands que vos moules à glace.
- Enfournez et laissez-les cuire 1 h 30, en ouvrant le four de temps en temps pour les assécher.
- Laissez les meringues refroidir dans le four pour éviter qu'elles ne se fissurent.
Glace
- Mixez finement les fraises avec la crème, le miel et le jus de citron.
- Versez la préparation dans une sorbetière, turbinez 20 minutes, ajoutez l’arôme d’hibiscus et turbinez à nouveau 5 minutes.
- Versez la glace dans vos moules individuels en silicone puis placer au congélateur pour une nuit.
- Au moment de servir, démoulez les glaces sur la meringue, décorez de fraises et de quelques feuilles de menthe.
Notes
Astuce
Pour réaliser une glace à la vanille, et obtenir un effet vanille fraise sur vos glaces, reprenez les mêmes ingrédients, sauf les fraises et remplacez l’hibiscus par un arôme de vanille.
© Anne Kerouédan pour le Cniel