Oeuf de Pâques et fritures
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 moule Oeuf de Pâques Ohra
- Moules à chocolat fritures de Pâques
Ingrédients
Pour le gros œuf
- 1 kg de chocolat de couverture lait 35% en pistoles (2 x 500 g)
- 10 g de beurre de cacao Mycryo (2 x 5 g)
Pour les fritures
- 150 g de chocolat noir 70% en pistoles
- 150 g de chocolat blanc Zephyr en pistoles
- 2 g de beurre de cacao Mycryo
Instructions
Chocolat tempéré pour le gros œuf
- Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 45°C.
- Retirez du feu et mélangez pour faire descendre la température à 35°C. Ajoutez le Mycryo et mélangez à la spatule.
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