Foie gras et chutney aux pommes du Limousin aux épices
Foie gras et chutney aux pommes du Limousin aux épices
Ingrédients
- 1 joli foie gras cuit
- 2 pommes du Limousin
- 1 oignon blanc
- 50 g de cranberries
- 50 g de sucre roux
- 60 cl de vinaigre de cidre
- 1/2 cc de graines de moutarde
- 1 cc de gingembre en poudre
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Peler, évider et couper les pommes en petits dés.
- Peler et émincer l'oignon blanc.
- Réunir tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner en sel et en piment d'Espelette.
- Bien mélanger et cuire à feux doux à couvert pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
- Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Laisser refroidir le chutney à température ambiante et réserver dans un bocal.
- Dresser les assiettes avec une ou deux tranches de foie gras, de chutney aux pommes et de pain.