Tarte soleil : voilà un nom évocateur, inspiré par le façonnage de la pâte feuilletée, qui est torsadée avant de cuire au four pour donner un résultat doré et croustillant à souhait, idéal à partager. Et, surprise, on découvre à l’intérieur un Chevrotin AOP à la texture onctueuse et aux saveurs subtiles. Pour la note finale, du thym, des cranberries et le tour est joué. Chaque convive savourera un rayon de soleil de cette tarte aux accents du Sud ! Voici comment réaliser facilement la tarte soleil au Chevrotin.

Tarte Soleil au Chevrotin AOP

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 1 Chevrotin AOP
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bouquet de thym
• 125 g de cranberries séchées
• 1 jaune d’œuf
• Sel
• Poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de four et placer le Chevrotin AOP au centre. À l’aide d’un pinceau, étaler un filet d’huile d’olive sur le pourtour de la pâte et parsemer de thym et de cranberries.
3. Saler et poivrer, puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée, en enfermant complètement le fromage.
4. Bien souder les bords et ajouter un peu d’eau pour coller la pâte, si nécessaire.
5. Couper 24 bandes autour du fromage, en partant du centre vers l’extérieur. Puis, torsader chaque bande sur elle-même, avant de badigeonner le tout de jaune d’œuf.
6. Saler, poivrer et parsemer de nouveau de thym et de cranberries. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
7. Ensuite, couper la pâte au-dessus du fromage et déguster le tout, en trempant les torsades dans le fromage fondu !

Le petit + des fromages de chèvre

« Au moment de déguster, déposez la tarte sur un chauffe-plat afin de conserver le coulant du fromage plus longtemps ! »