Tarte à la choucroute au lait de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre
- 4 g de sel fin
- 1 œuf
- 5 cl d’eau
Pour la choucroute
- 500 g de choucroute crue
- 1 L d’eau
- 100 g de sucre
Pour garnir la tarte
- 3 gros œufs
- 300 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait de coco
Instructions
- Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients.
- Laisser reposer 1 h au frigo.
- Laver plusieurs fois la choucroute à l’eau tiède.
- Faire chauffer l’eau dans une casserole avec 100g de sucre. Ajouter la choucroute et laisser bouillir 10 min, l’égoutter et bien l’essorer puis la hacher finement.
- Beurrer et fariner un moule à tarte. Abaisser la pâte brisée, la disposer dans le moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Fouetter ensemble les œufs, le sucre, la vanille, le lait de coco, le beurre fondu et le sel. Incorporer la choucroute hachée.
- Verser le mélange sur le fond de tarte.
- Cuire 20 min au four préchauffé à 210 °C puis baisser la température à 180 °C et laisser encore 20 à 25 min.
Notes
Petit traité de la choucroute
Auteurs : Pierre-Brice Lebrun & Martin Fâche – Parution : 9 septembre 2022 – Editions Le Sureau, 14,90 €
Acheter le livre