Crème de maïs et crumble d’olives vertes
Crème de maïs et crumble d’olives vertes
Ingrédients
Ingrédients
- 300 grammes de maïs égouttés
- 1 oignon
- 30 grammes de beurre
- 400 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
- un bocal d’olives vertes d’Espagne Manzanilla
- 40 grammes de farine
- 20 grammes de beurre
- 40 grammes de poudre d’amandes
Instructions
- Dans un récipient, déposez la farine, la tapenade d’olives d’Espagne Manzanilla préalablement réalisée, le beurre et la poudre d’amande.
- Mélangez avec vos doigts en incorporant tous les ingrédients.
- Étalez le crumble sur une feuille de papier cuisson et enfournez pendant environ 15 min à 200°C.
- Sortez du four et concassez-le
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites-le revenir dans le beurre fondu, jusqu’à ce qu’il blanchisse
- Ajoutez l’eau et faites bouillir, puis ajoutez le bouillon de légumes et le maïs.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, salez et poivrez.
- Filtrez la soupe.
- Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.
- Ajoutez à la soupe et remettez sur le feu sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Versez dans des verrines, vous pouvez ajouter des olives coupées en morceaux à l’intérieur et finissez par le crumble d’olives vertes d’Espagne.