Biscuits au foie gras et abricot
Pour un apรฉritif aux saveurs sucrรฉes-salรฉes, ces biscuits au foie gras et ร la confiture dโabricot sont prรฉparรฉs dans une pรขte sablรฉe รฉpicรฉe.
Biscuits de Noรซl au foie gras et ร la confiture dโabricot
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 ballotin de foie gras de 250g
- 150 g de farine de grand รฉpeautre complรจte
- 55 g dโhuile dโolive
- 35 g dโeau
- 10 g de miel
- 1 belle pincรฉe de levure chimique
- 1 pincรฉe de mรฉlange 4 รฉpices
- 2 pincรฉes de sel fin
- 70 g de confiture dโabricot
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 180ยฐC.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, les รฉpices et la levure, mรฉlanger.
- Rรฉaliser un puits et verser le miel, lโhuile et lโeau. Mรฉlanger, former une boule et lโรฉtaler sur un plan de travail bien farinรฉ.
- Dรฉcouper vos biscuits ร lโemporte-piรจce (env. 5 cm de diamรจtre). Les placer sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
- ร ce moment-lร , emporte-piรจcer au centre la moitiรฉ des biscuits avec des motifs ยซ รฉtoile ยป, ยซ sapin ยป ou ยซ cลur ยป. Faire des trous sur les biscuits pleins ร lโaide dโune fourchette ou dโun cure-dent.
- Poser une feuille de papier cuisson par-dessus et une plaque de cuisson pour avoir des biscuits bien lisses qui ne gondolent pas. Enfourner 15 ร 20 min (chaleur tournante).
- Sortir les biscuits du four, laisser refroidir complรจtement.
- Sortir votre ballotin de foie gras du rรฉfrigรฉrateur et patienter 10 min.
- Dรฉcouper des tranches de 0,5 cm dโรฉpaisseur environ et parer les bords avec un emporte-piรจce rond si besoin de peaufiner la taille et la forme (rรฉserver les chutes pour des toasts).
- Garnir les biscuits en mettant un petit point de confiture dโabord (pour coller), la tranche de foie gras puis une belle couche de confiture, de la fleur de sel et du poivre 3 baies.
- Enfin, refermer avec un biscuit ร motif. Rรฉserver au frais.
Notes
Astuce
Cette recette peut รชtre rรฉalisรฉe la veille, les biscuits resteront bien sablรฉs.
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